हमारी खाद्य संस्कृति में कुछ ऐसे नाम हैं जो समय की धूल में दब गए हैं, जबकि वे हमारे स्वास्थ्य के लिए नींव का पत्थर हो सकते थे। ‘जंगल जलेबी’ (Pithecellobium dulce) उन्हीं में से एक है। न यह किसी कृत्रिम चमक का मोहताज है और न ही इसे किसी रासायनिक संरक्षण की आवश्यकता है। […]
जंगल जलेबी: प्रकृति की सहज और पुष्ट भेंट Read More »
गूलर का वृक्ष (उदुम्बर) प्रकृति की एक अनमोल विरासत है। जसपरहा ऑर्गेनिक इस वृक्ष के औषधीय गुणों का एक वस्तुनिष्ठ और वैज्ञानिक विश्लेषण प्रस्तुत कर रहा है, ताकि आप इसके महत्व को गहराई से समझ सकें। 1. आधुनिक वैज्ञानिक साक्ष्य (Modern Scientific Research) वैज्ञानिक शोधों ने Ficus racemosa के औषधीय प्रोफाइल को स्पष्ट रूप से
गूलर (Ficus racemosa): आधुनिक विज्ञान और प्राचीन आयुर्वेद का तटस्थ विश्लेषण Read More »
प्रस्तुति: स्वास्थ्य प्रहरी 1. संदर्भ और पृष्ठभूमि (Context & Background) यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर (USDA-ARS, 2014) की शोध रिपोर्ट के अनुसार, माइक्रोग्रीन्स और स्प्राउट्स उत्पादन के दौरान Escherichia coli (O157:H7 एवं O104:H4) जैसे रोगजनकों (Pathogens) का संक्रमण एक स्थापित वैज्ञानिक तथ्य है। व्यावसायिक स्तर पर जब दूषित बीजों को माइक्रोग्रीन्स उगाने के लिए आवश्यक
माइक्रोग्रीन्स और खाद्य सुरक्षा: क्षेत्रीय एवं मौसमी बीजों का एक तथ्यात्मक विश्लेषण Read More »
प्रकाशन वर्ष: 2014 शोध पत्रिका: Journal of Food Composition and Analysis अध्ययनकर्ता: Di Gioia F., Renna M., Santamaria P. (एल्डो मोरो यूनिवर्सिटी, बारी, इटली) प्रस्तावना (Introduction) शहरी कृषि और आधुनिक पोषण विज्ञान में ‘माइक्रोग्रीन्स’ (पौधों की शुरुआती पत्तियां) को एक उभरते हुए सुपरफूड के रूप में देखा जा रहा है। पौधों के विकास के इस
शहरी कृषि और आधुनिक पोषण की दुनिया में ‘माइक्रोग्रीन्स’ को सुपरफूड का दर्जा प्राप्त है। अपनी थाली को पोषण से भरने के लिए हम में से कई लोग घरों या व्यावसायिक स्तर पर इन्हें बड़े चाव से उगा रहे हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि जरा सी लापरवाही इस न्यूट्रिशन पावरहाउस को बैक्टीरिया का
सुपरफूड्स की श्रेणी में ‘माइक्रोग्रीन्स’ (Microgreens) को लेकर अक्सर कई तरह के दावे किए जाते हैं। लेकिन किसी भी खाद्य पदार्थ की वास्तविक उपयोगिता विपणन (marketing) के बजाय केवल वैज्ञानिक साक्ष्यों से ही प्रमाणित होती है। माइक्रोग्रीन्स के पोषण मूल्य (Nutritional Value) को समझने के लिए साल 2013 में किया गया एक शोध सबसे बुनियादी
केला विश्व भर में सबसे अधिक खपत वाले फलों में से एक है। अक्सर लोग यह सवाल पूछते हैं कि क्या केले को साल भर सब्जी और फल के रूप में इस्तेमाल करना सुरक्षित है? जब हम आयुर्वेद की प्राचीन समझ और आधुनिक पोषण विज्ञान (Nutritional Science) को एक साथ देखते हैं, तो केला एक
केले का संपूर्ण सार: पोषण, आयुर्वेद और विज्ञान का एक संतुलित दृष्टिकोण Read More »
आज जब खान-पान और स्वास्थ्य को लेकर वैश्विक स्तर पर जागरूकता बढ़ रही है, तब दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ पारंपरिक और स्थानीय खाद्य पदार्थों की ओर रुख कर रहे हैं। भारत की मिट्टी में ऐसे कई अनमोल पेड़-पौधे मौजूद हैं, जिनके हर हिस्से में औषधीय गुण छिपे हैं। ऐसा ही एक अद्भुत और पारंपरिक
सारांश (Abstract) आधुनिक कृषि विज्ञान में ‘Microgreens’ (नवांकुरित शाक) को उच्च पोषक घनत्व वाले ‘सुपरफूड’ के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह लेख प्राचीन भारतीय ग्रंथ ‘वृक्षायुर्वेद’ में वर्णित ‘बीज संस्कार’ की विधि और समकालीन पोषण विज्ञान के बीच सह-संबंधों का विश्लेषण करता है। यह शोध स्थापित करता है कि प्राचीन काल में वर्णित
प्रस्तावना आधुनिक पोषण विज्ञान में ‘Microgreens’ को ‘सुपरफूड’ के रूप में मान्यता प्राप्त है, जो अपनी उच्च पोषण सांद्रता के लिए जाने जाते हैं। हालाँकि, यह अवधारणा नई नहीं है। भारतीय आयुर्वेद के आधार स्तंभ ‘चरक संहिता’ में जीवन की ऊर्जा (प्राणशक्ति) को बनाए रखने के लिए ‘अंकुरित धान्य’ (Sprouted Grains) के सेवन का स्पष्ट