🌱 “प्ररोह” का रहस्य: जब सुश्रुत संहिता ने हजारों वर्ष पहले Microgreens का विज्ञान समझा दिया था

आज पूरी दुनिया “Microgreens” को सुपरफूड, इम्युनिटी बूस्टर और Future Nutrition के रूप में देख रही है। बड़े-बड़े वैज्ञानिक संस्थान इनके पोषण, एंजाइम्स और Gut Health पर शोध कर रहे हैं। लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि जिस ज्ञान को आधुनिक विज्ञान आज खोज रहा है, उसकी झलक भारत की प्राचीन आयुर्वेदिक विरासत में हजारों वर्ष पहले दर्ज की जा चुकी थी।
आचार्य Sushruta द्वारा रचित Sushruta Samhita के सूत्रस्थान, अध्याय 46 में “विरूढक” और “प्ररोह” का जो वर्णन मिलता है, वह आज के Sprouts और Microgreens की अवधारणा से अद्भुत समानता रखता है।
सुश्रुत लिखते हैं कि केवल अंकुरित बीज (Sprouts) शरीर में कफ-पित्त बढ़ा सकते हैं, भारी हो सकते हैं और पाचन पर भार डाल सकते हैं। लेकिन जैसे ही वही अंकुर हरी कोमल पत्तियों — अर्थात “प्ररोह” — में परिवर्तित होते हैं, उनका स्वभाव बदल जाता है। वे हल्के, सुपाच्य, जीवनदायी और शरीर के लिए हितकारी बन जाते हैं।
यही वह बिंदु है जहाँ प्राचीन आयुर्वेद और आधुनिक विज्ञान एक-दूसरे का हाथ थामते दिखाई देते हैं।
आज वैज्ञानिक शोध बताते हैं कि जब बीज केवल अंकुरित अवस्था में होते हैं, तब उनमें कुछ एंटी-न्यूट्रिएंट्स मौजूद रहते हैं। लेकिन जैसे ही उनमें प्रारंभिक हरी पत्तियाँ निकलती हैं, एंजाइम सक्रिय होने लगते हैं, फाइटिक एसिड कम होने लगता है और क्लोरोफिल का निर्माण शुरू हो जाता है। यही अवस्था आज “Microgreens Stage” कहलाती है।
क्लोरोफिल, जीवंत एंजाइम्स और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर ये प्ररोह शरीर की कोशिकाओं को ऊर्जा देने, पाचन सुधारने और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आयुर्वेद में इसे “ओज” बढ़ाने वाला आहार माना गया, जबकि आधुनिक विज्ञान इसे Cellular Nutrition और Gut Microbiome Support के रूप में देखता है।
सबसे प्रेरणादायक बात यह है कि प्राचीन भारत में “प्ररोह” या बालशाक केवल भोजन नहीं थे, बल्कि रोगियों, उपवास के बाद कमजोर हुए व्यक्तियों और दुर्बल पाचन वाले लोगों के लिए विशेष सात्त्विक आहार माने जाते थे। अर्थात हमारे पूर्वज केवल पेट भरने वाला भोजन नहीं, बल्कि “जीवंत भोजन” (Living Food) की अवधारणा को समझते थे।
आज जब दुनिया processed food और chemical-based diet से परेशान होकर वापस प्रकृति की ओर लौट रही है, तब भारतीय ज्ञान परंपरा फिर से प्रासंगिक बनती दिखाई दे रही है। Microgreens केवल आधुनिक ट्रेंड नहीं हैं; वे हमारी प्राचीन कृषि, आयुर्वेद और सात्त्विक जीवनशैली की पुनर्खोज हैं।
शायद समय आ गया है कि हम अपनी विरासत को केवल इतिहास की किताबों में न खोजें, बल्कि उसे अपनी थाली, अपने खेत और अपने जीवन में फिर से जीवित करें। 🌿

ऐतिहासिक महत्व

​प्राचीन भारत में बीमार व्यक्तियों और उपवास के बाद पारण करने वालों के लिए ‘प्ररोह’ या बालशाक का निर्देश था। इसे रोगी-आहार और सात्त्विक भोजन के रूप में दुर्बल पाचन वाले लोगों को बल देने के लिए दिया जाता था।

प्रामाणिक Source Links

• ​Ayurvedic e-text: Sushruta Samhita Sutrasthana Chapter 46 – NIIMH Digital Library
• ​Archive.org: Sushruta Samhita English Translation by Kaviraj Kunja Lal Bhishagratna