अंकुरण का वैदिक और आधुनिक विज्ञान: यजुर्वेद के संदर्भ में ‘लिविंग फूड’ की अवस्था
कृषि और वनस्पति विज्ञान के इतिहास में बीजों के अंकुरण (Germination) की अवस्था को सबसे महत्वपूर्ण माना गया है। आज जिसे आधुनिक आहार विज्ञान में ‘माइक्रो ग्रीन्स’ (Microgreens) या ‘लिविंग फूड’ कहा जाता है—यानी बीज के फूटने के ठीक बाद और शुरुआती दो पत्तियों के आने के बीच की अवस्था—उसका एक सटीक और व्यावहारिक अवलोकन […]
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