आज पूरी दुनिया “Microgreens” को सुपरफूड, इम्युनिटी बूस्टर और Future Nutrition के रूप में देख रही है। बड़े-बड़े वैज्ञानिक संस्थान इनके पोषण, एंजाइम्स और Gut Health पर शोध कर रहे हैं। लेकिन आश्चर्य की बात यह है कि जिस ज्ञान को आधुनिक विज्ञान आज खोज रहा है, उसकी झलक भारत की प्राचीन आयुर्वेदिक विरासत में […]
हम जब भी सुबह उठकर अपने बच्चों के हाथों में भोजन का निवाला देते हैं, तो हमारे मन में एक गहरा संतोष होता है। लेकिन क्या कभी शांत दिमाग से हम इस बात पर विचार करते हैं कि यह अनाज हमारे घर तक पहुँचने से पहले किस प्रक्रिया से गुजरा है? आज की आधुनिक खेती
कैंसर पैदा करने वाली खेती या धरती को नया जीवन देने वाली ‘विरासत उपज’? Read More »
आज के दौर में फिट दिखना और सेहतमंद रहना हम सबकी पहली प्राथमिकता बन चुका है। सुबह-सुबह पार्कों में दौड़ते लोग, जिम में पसीना बहाते युवा और डाइट को लेकर सजग होते परिवार इस बात का सबूत हैं कि हम अपनी सेहत को लेकर गंभीर हैं। खुद को फिट रखने के इस सफर में बहुत
जिम का डिब्बा बंद करिए! इस एक देसी अनाज में है 10 गुना ज्यादा ताकत Read More »
आजकल सेहत की दुनिया में एक नया चलन देखने को मिल रहा है। जब भी फिटनेस, अच्छी डाइट या वजन कम करने की बात आती है, तो हमारे सामने कुछ ऐसे नाम उछाले जाते हैं जो सुनने में बहुत आधुनिक और विदेशी लगते हैं—जैसे कीनुआ (Quinoa), ओट्स (Oats) या चिया सीड्स (Chia seeds)। हम में
सुपरफूड की रेस में हम अपने दादा-परदादा का ‘अमृत अनाज’ क्यों भूल गए? Read More »
आज एक बहुत ही शांत और आत्मीय सवाल हम सबको अपने आप से पूछना चाहिए—क्या हमारे घरों में राशन से ज्यादा जगह दवाइयों के पत्तों ने नहीं ले ली है? सुबह की शुरुआत चाय की खुशबू से होने के बजाय, कई बार खाली पेट खाई जाने वाली गैस या बीपी की गोली से होती है।
बीमारियों से घिरने के बाद याद आएगा या आज ही बदलेंगे थाली? Read More »
आज जब पूरी दुनिया पोषण, प्रतिरक्षा (Immunity) और सुरक्षित खाद्य विकल्पों की तलाश में है, तब माइक्रोग्रीन्स (Microgreens) वैज्ञानिक समुदाय के बीच एक अत्यंत महत्वपूर्ण “फंक्शनल फूड” (Functional Food) के रूप में उभर रहे हैं। भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद — Indian Council of Agricultural Research (ICAR) के आधिकारिक जर्नल Indian Horticulture में प्रकाशित शोध पत्र
माइक्रोग्रीन्स: वैज्ञानिक शोध में प्रमाणित “अल्टीमेट सुपरफूड” Read More »
विरासत उपज श्रृंखला: अलसी (तीसी) – हमारी परंपरा, आधुनिक सुपरफूड और समापन कड़ी नमस्कार दोस्तों! हमारी विशेष श्रृंखला ‘विरासत उपज’ (Heritage Produce) की पिछली कड़ी में हमने अलसी, जिसे हमारे स्थानीय क्षेत्रों में ‘तीसी’ भी कहा जाता है, के ऐतिहासिक महत्व और इसके पोषण से जुड़े कुछ शुरुआती पहलुओं पर चर्चा की थी। आज इस
‘विरासत उपज’ (Heritage Produce)-तीसी(Flaxseeds) -(1) Read More »
आज जब हम सुपरमार्केट की चमचमाती दीर्घाओं में घूमते हैं, तो पैकेटों पर ‘मल्टीग्रेन’, ‘फोर्टिफाइड’ और ‘ग्लूटेन-फ्री’ जैसे बड़े-बड़े दावे लिखे दिखाई देते हैं। हम सेहत की तलाश में हज़ारों रुपये खर्च कर विदेशी ‘किनुआ’ (Quinoa) या ‘ओट्स’ (Oats) को अपनी थाली में सजा रहे हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जिस पोषण
’विरासत उपज’ (Heritage Produce) – विरासत अनाज: क्यों उपयोग करना अब शौक नहीं, मजबूरी है! Read More »
गर्भावस्था का पहला इम्तिहान और पोषण का संघर्ष गर्भावस्था की यात्रा जितनी सुखद होती है, ‘मॉर्निंग सिकनेस’ (सुबह की मतली) इसे उतना ही चुनौतीपूर्ण बना देती है। जी मिचलाना, गंध के प्रति संवेदनशीलता और कुछ भी न खा पाने की बेबसी अक्सर माँ को पोषण की कमी के जोखिम में डाल देती है। इस दौरान
गर्भावस्था का समय केवल ‘दो लोगों के लिए खाने’ का नहीं, बल्कि ‘दो लोगों के लिए सही पोषण’ चुनने का है। आज जब सुपरफूड्स की बाढ़ आई है, तब माइक्रोग्रीन्स—जैसे ब्रोकली, जौ और प्राचीन भारतीय गेहूँ—एक ऐसे वैज्ञानिक वरदान के रूप में उभरे हैं जो माँ की सेहत और शिशु के विकास में क्रांतिकारी भूमिका