मई-जून की इस झुलसा देने वाली गर्मी और लू के थपेड़ों के बीच जब शरीर का एनर्जी लेवल डाउन होने लगता है, तो हमारा मन अक्सर ठंडी और रिफ्रेशिंग चीजों की तरफ भागता है। बाजार में मिलने वाले पैकेटबंद कार्बोनेटेड ड्रिंक्स या एडेड शुगर वाले जूस पल भर की तसल्ली तो दे सकते हैं, लेकिन […]
क्या आप जानते हैं कि बंद कमरों (Indoor Chambers) में उगने वाले नन्हे माइक्रोग्रीन्स केवल सही मिट्टी या पानी से ही सुपरफूड नहीं बनते? उनके भीतर छिपे ‘न्यूट्रिशन का खजाना’ खोलने वाली असली चाबी “प्रकाश का रंग” है। सन 2013 में प्रकाशित डॉ. के. सामुलिएने (K. Samuolienė) और उनके सहयोगियों के एक क्रांतिकारी शोध पत्र
परिचय (Introduction) आधुनिक पोषण विज्ञान (Nutritional Science) में माइक्रोग्रीन्स को ‘फंक्शनल सुपरफूड’ की श्रेणी में रखा गया है। बीज के अंकुरण (Germination) के बाद निकलने वाली पहली दो पत्तियों (Cotyledons) वाली इस अवस्था को इसके असाधारण पोषण प्रोफाइल के लिए जाना जाता है। दिलचस्प बात यह है कि जिसे आज पश्चिम ‘लाइव फूड’ (Live Food)
वैज्ञानिक दृष्टिकोण: ऋग्वेद के ओषधि सूक्त और आधुनिक माइक्रोग्रीन्स का तुलनात्मक विश्लेषण Read More »
इस प्रचंड गर्मी में जब सूरज आग उगल रहा है और तापमान हर दिन नए रिकॉर्ड तोड़ रहा है, तब आधुनिक कृत्रिम शीतल पेय (Cold Drinks) और केमिकल वाले ग्लूकोज हमें केवल कुछ पलों का छलावा देते हैं। लेकिन हमारी भारतीय परंपरा और मिट्टी के पास इस भीषण लू का एक ऐसा जीवंत और अचूक
तपती धूप का विरासती कवच: आम का टिकोला और हमारा स्वास्थ्य Read More »
१. परिचय और ऐतिहासिक पृष्ठभूमि (Introduction & Historical Context) कृषि और पोषण विज्ञान के इतिहास में अगस्त २०१३ का महीना एक अत्यंत महत्वपूर्ण मील का पत्थर माना जाता है। इस समय तक, ‘माइक्रोग्रीन्स’ (Microgreens) — जिन्हें पौधों के अंकुरण के बाद उनकी शुरुआती हरी पत्तियों (Cotyledons) के चरण में काटा जाता है — मुख्य रूप
माइक्रोग्रीन्स अनुसंधान में युगांतरकारी मोड़: २०१३ का ऐतिहासिक पोषण संबंधी विश्लेषण Read More »
जैसे-जैसे सूरज की तपिश और हवाओं की उमस हमारे शरीर की ऊर्जा को सोखने लगती है, वैसे-वैसे हमारी आंतें और पाचन तंत्र शिथिल होने लगते हैं। इस मौसमी बदलाव और भीषण गर्मी के चक्रव्यूह से बचने के लिए हमारी धरती माँ ने हमें एक बेहद सुलभ, सुवासित और शक्तिशाली जैविक धरोहर सौंपी है—पुदीना (Mint)। यह
विरासत उपज: भीषण गर्मी में प्रकृति का शीतल कवच — ‘पुदीना’ Read More »
कृषि और वनस्पति विज्ञान के इतिहास में बीजों के अंकुरण (Germination) की अवस्था को सबसे महत्वपूर्ण माना गया है। आज जिसे आधुनिक आहार विज्ञान में ‘माइक्रो ग्रीन्स’ (Microgreens) या ‘लिविंग फूड’ कहा जाता है—यानी बीज के फूटने के ठीक बाद और शुरुआती दो पत्तियों के आने के बीच की अवस्था—उसका एक सटीक और व्यावहारिक अवलोकन
अंकुरण का वैदिक और आधुनिक विज्ञान: यजुर्वेद के संदर्भ में ‘लिविंग फूड’ की अवस्था Read More »
हम एक ऐसे दौर में जी रहे हैं जहाँ हमारी उंगलियां स्क्रीन पर और आँखें पिक्सल्स पर जमी हैं। सुबह की ताज़ी हवा और प्राकृतिक दृश्यों का आनंद लेने के बजाय, हमारी आँखों का पहला सामना स्क्रीन की तीखी रोशनी से होता है। आज स्क्रीन टाइम सिर्फ एक शब्द नहीं, बल्कि हमारी आँखों पर बढ़ा
स्क्रीन की चमक और शकरकंद का दम: डिजिटल युग में आंखों का असली ‘बॉडीगार्ड’ Read More »
अमूर्त (Abstract) मानव पोषण में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी (Hidden Hunger) को दूर करने के लिए पादप-आधारित जैव-संवर्धन (Bio-fortification) पर निरंतर शोध हुए हैं। इंटरनेट और अकादमिक डेटा माइनिंग के अनुसार, सन् 2012 से 2013 का कालखंड माइक्रोग्रीन्स के न्यूट्रिशनल प्रोफाइल को वैज्ञानिक रूप से स्थापित करने में निर्णायक रहा। अगस्त 2012 में यूनाइटेड
भारतीय उपमहाद्वीप की मिट्टी ने सदियों से ऐसे अद्वितीय पौधों को जन्म दिया है, जो न केवल हमारे स्वास्थ्य का आधार हैं बल्कि हमारी समृद्ध सांस्कृतिक और चिकित्सा विरासत का हिस्सा भी हैं। इसी ‘विरासत उपज’ (Heritage Produce) में एक बेहद चमकदार नाम है—पुनर्नवा (Boerhavia diffusa)। इसका शाब्दिक अर्थ ही है ‘जो बार-बार नया बना
पुनर्नवा: 5000 साल पुराने चिकित्सा ग्रंथों से वैश्विक वेलनेस इंडस्ट्री तक का सफर Read More »